老乾媽辣椒醬的做法

老乾媽辣椒醬遠近聞名，相信大家都知道老乾媽辣椒醬真的很好吃，下面小編就與大家分享一下老乾媽辣椒醬的具體做法，希望能幫助大家。

操作方法

（01）將瘦肉切成肉末狀，同時將糖、鹽、生抽和料酒進行醃漬，以保持良好的新鮮感和口感。

（02）在製作辣椒碎時，可以使用攪拌機將洗淨的辣椒攪碎，當然也可以直接購買市場上的辣椒麪來代替。

（03）將適量植物油倒入鍋裏，將白芝麻進行翻炒，利用白芝麻來提香，當然，根據需要，可以有選擇性的使用白芝麻。

（04）將植物值倒入鍋中，利用大火將油加熱，直到油沫完全消失後，放入花椒和老薑進行油炸，同時減少火量，以達到利用餘熱提香。

（05）將製作好的花椒油進行過濾，確保花椒完全過濾後將油倒入盛有辣椒粉的容器（可以使用碗）中進行攪拌。

（06）接下來利用鍋中的餘油，將肉末進行油炸，直到肉末收縮且變干時為止。

（07）然後將炒好的肉末導入辣椒油中，進行攪拌，以達到均勻調合的目地，這樣才更美味。

（08）待辣椒油變涼後，放入少量的鹽、白糖和炒熟的白芝麻，攪拌均勻，然後利用容器進行封裝保存即可。