怎麼醃製蒜薹?

蒜薹，又稱蒜毫。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在我國分佈廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。下面教你如何醃製蒜薹。

工具/材料

蒜薹，糖，鹽，食醋。

醃製蒜薹

01

蒜薹洗淨，晾乾浮水。去掉蒜薹帽。

02

切成約2釐米長的小段裝在盆裏，先撒上少許的鹽，攪勻。

03

在太陽下晾曬2——3個小時。

04

把晾好的蒜薹分層碼在洗淨晾乾的陶罐裏。碼一層蒜薹撒一層鹽和白糖。

05

蒜薹碼好後，往陶罐裏注入食醋（要原汁醋，不要摻水），一直到漫過最上層的蒜薹為止。

06

蓋上蓋子。蒜薹始終不會白花，吃起來是脆的。一直可以延續到來年，與新蒜薹相接。