好吃的家常涼菜做法大全

夏季來臨，炎熱的夏季往往讓人食慾不振，這時就顯示出涼菜的意義了。涼菜不僅清新爽口，而且製作方法簡單。今天小編就教大家做幾道開胃涼菜，讓你的夏天多姿多彩。

操作方法

（01）涼拌粉絲 主料：粉絲 配料：姜、葱、蒜、青紅椒 調料：鹽、糖、味精、米醋、紅油 製作：1. 用開水將粉絲泡脹發，備用； 2. 把姜、葱、青紅椒均切絲,蒜剁茸; 3. 將適量的鹽加入到脹發好的粉絲裏, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱絲, 再加入用開水燙過的青紅椒絲, 加入適量的米醋, 最後加入紅油拌勻。即可食用。 注意：在製作粉絲的過程中， 加入了十二水硫酸鋁鉀。過量的攝入鋁離子會使人痴呆。因此，"涼拌粉絲"雖是盛夏開胃解暑的一道佳餚，卻不可多吃。

（02）芝麻涼拌雞肉小黃瓜 『原料』 雞胸肉1-2塊，酒1大匙，鹽少許，小黃瓜一根，拌料。 『製作過程』 1.雞肉瀝上酒和鹽，置於容器中，覆上保鮮膜，加熱2分鐘。 2.小黃瓜撒鹽，置於砧板上磨擦，然後切成細長條。 3.將芝麻磨碎成2 大匙，砂糖2大匙，醬油1/2小匙，少許糖調成拌料。將拌料混合拌入撕細的雞肉和黃瓜中。

（03）脆拌黃瓜 主料：黃瓜 輔料：橘子罐頭 調料：香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、鹽、紅辣椒. 製作方法： 1、將黃瓜去心切成條，加鹽醃十分鐘； 2、葱姜紅辣椒切絲，蒜切片用熱香油炸一下； 3、醃好的黃瓜擠出一部分水分，加醋、白糖拌勻，最後再加上葱姜紅辣椒絲蒜 片炸好的油，再醃十分鐘即可裝盤，加橘子罐頭點綴。

（04）糖醋三絲 原料： 芹菜50克，食醋5克，蘿蔔50克，味精1克，食鹽適量，青椒50克，白糖5克。 製作： 1、芹菜、蘿蔔洗淨切絲，青椒去蒂及籽洗淨切成絲，分別放入盤中。 2、三絲入沸水鍋中焯熟，撈出碼在盤中晾涼待用。 3、將白糖、食鹽、味精倒在盤內三絲上，淋入食醋拌勻即可。