下酒小菜：煮花生米的做法

花生的蛋白質含量非常豐富，其它營養物質也很豐富，甚至超過大豆。炸花生米等油炸的方式做的花生米會破壞花生的營養價值，還是不大提倡的。而水煮花生去不一樣，水煮的這種做法，方便簡單，吃起來口感也很好，味道鮮美，既保留了花生的原味、不損失花生的營養，吃法還多多，既可當零食、小吃，還是很好的下酒菜。在喝白酒或者啤酒甚至紅酒時，煮花生米都是不錯的搭檔。

操作方法

（01）取適量的花生米洗淨，放容器裏泡上，至少兩小時。

（02）泡到花生米i沒泡是長大約兩倍，放入鍋內，鍋內倒入適量清水，水量最好沒過花生米。

（03）取一塊紗布，裏面包上花椒、八角和小茴香繫緊，即成一個調料包，將其放入鍋內。

（04）放入食鹽適量。

（05）放入兩塊陳皮，也就是曬乾的橘子皮。蓋蓋開始煮花生米。

（06）煮開鍋後，調成中小火，慢慢煮。約20分鐘的樣子，花生米就煮好了。

（07）撈出，控一下水分，即可裝盤食用。

（08）也可和胡蘿蔔黃瓜芹菜等切成丁拌着食用，味道也很好。一道簡單的下酒菜就搞定了，清淡爽口，營養還不流失。

特別提示

煮花生米之前最好把乾花生米洗淨並至少泡兩小時，這樣，煮的時候易入味，愛熟還省時間。

煮好的花生米可直接食用，也可以拌上芹菜或者胡蘿蔔或者黃瓜丁一起食用。