怎麼做醬爆茄子！

茄子是很常見的家常菜，富含蛋白質和維生素，茄子的家常做法有很多種，今天我給大家演示一下醬爆茄子。

操作方法

（01）茄子一個，辣椒一個，洗淨備用，茄子不需要削皮。

（02）葱，蒜，杭椒，切成末備用。

（03）少量澱粉，加水攪拌均勻，備用。

（04）茄子，辣椒切成滾刀塊。

（05）鍋裏放油，等油熱了，將切好的茄子，辣椒放進去炸至微黃，撈出備用。

（06）另取一個鍋，少加油，將準備好的，葱末蒜末放進去爆鍋。加適量番茄醬，大豆醬。

（07）將準備好的水澱粉倒入醬中，攪拌均勻。

（08）將炸好的茄子辣椒加入爆好的醬裏，翻炒。

（09）翻炒片刻即可，醬爆茄子就做好了。