茄子煲怎麼做

茄子有很豐富的營養物質，可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼 拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚，也要許多人喜歡吃茄子做的菜，就比如茄子煲就是一道很好吃的菜，也是小編要給大家要推薦的一道菜，接下來就為你們介紹一下做法。

工具/材料

茄子、肉沫、姜蒜、葱、辣椒、老抽、醋、生粉、鹽、糖

操作方法

01

做茄子煲是少不了肉的，準備一碗肉沫，加料酒、老抽、適量的糖攪拌均勻，醃製20分鐘左右。

02

將茄子洗乾淨，去掉蒂，不要去皮，因為茄子的營養價值皮佔的分量是最多，切成條狀，用鹽水浸泡十分鐘左右。

03

準備香料，蒜切成末，姜、辣椒、葱切成段。

04

準備一些生粉，加水稀釋，放在一旁備用。

05

將浸泡好的茄子撈起來，控水，可以用手稍微將水分捏去一點，但是記住不要將其捏變形了哦。

06

將油倒入鍋裏燒熱後，將姜蒜、葱段、辣椒加入翻炒出香味，再加入肉沫炒至變色。

07

然後將茄條加入鍋中開始翻炒至變色，再加入一部分辣椒。

08

在加入老抽、糖、醋、鹽翻炒一下，兩分鐘後加入生粉糊，直接蓋上鍋蓋，燜七分鐘左右。

09

在出鍋之前再加入一些葱段，就可以上桌了，香噴噴的茄子煲就做好了。