香菜（芫荽）的醃製方法

芫荽也叫香菜。因為它的氣味很大，很多時候都是作為調味菜出現在餐桌上的。特別是調涼菜的時候，放些香菜即好看又好吃。從營養的角度來説香菜可以利尿，從美容的角度來説可以淡斑，所以，經常吃點也是很不錯的。今天讓香菜做回主角，醃製香菜。

操作方法

（01）把芫荽摘掉黃葉用水清洗乾淨，晾曬到半乾。我是晚上洗淨在盆子裏晾了一個晚上第二天才醃製的。

（02）準備一個乾淨的玻璃容器。注意容器要洗淨，晾乾，無油無水。我是用的以前盛鹽的瓶子所以沒有刷直接用了。

（03）蒜苗洗淨晾乾，切成小段備用。

（04）把芫荽在案板上切小段再晾十分鐘左右。

（05）取一個乾淨無水無油的盆子把芫荽和蒜苗放進去，加入適量的鹽用乾淨的筷子攪拌均勻後醃十分鐘左右。

（06）把醃的芫荽裝入準備好的玻璃瓶裏密封10天后就可以吃了。其實，醃製好就可以吃了，如果想長時間放置的話就等10天后再吃。吃的時候用乾淨的筷子取菜要不會壞掉，醃製的菜最怕見油了。