蘿蔔鹹菜的醃製方法
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蘿蔔鹹菜相信大家都吃過,那麼你知道蘿蔔鹹菜的醃製方法嗎?
操作方法
(01)取新鮮白蘿蔔1500克,洗淨,擦乾水,用刀削下約1釐米厚的蘿蔔皮(寬度約為1.5釐米),攤開放在籃子裏,放在太陽下曬乾,製成蘿蔔乾(根據天氣情況,約需1-2天)。
(02)將蘿蔔乾用温水泡30分鐘,洗淨,擠幹水,切成1.5釐米見方的小粒。撒上鹽,醃20分鐘,擠幹水。加糖,拌勻,醃20分鐘去掉澀味。
(03)將蘿蔔乾放入碗裏,加辣醬黃豆,葱花,芝麻油,拌勻後擱10分鐘讓調料味道滲入,再撒上花生即可。
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