紅燒排骨的簡單做法？？？

豬小排肉質細膩，沒有大塊的肥肉，骨頭也很少，更多的是脆骨，紅燒之後味道非常不錯。

操作方法

（01）鍋裏倒入適量水，燒開；燒水的同時把小排切成塊，在水中沖洗3-4次，洗乾淨；待水開後，將小排放入鍋中（可放入少量料酒去腥），將血沫撇乾淨，待肉表面變白即可撈出，放入碗中再過一遍涼水。

（02）大葱和薑切片，蒜拍碎備用；老抽和生抽按1:3的比例倒入碗中調好備用。

（03）開火，鍋燒熱之後倒油，油熱後將葱薑蒜和大料一起放入油中，炒出香味後放肉；待肉表面有金黃色時開始放老抽和生抽，還可放入適量冰糖；翻炒1-2分鐘，倒入水沒過肉，小火燉10分鐘；用筷子戳一下肉，覺得肉軟了就可以開大火收汁了。出鍋，裝盤