香辣“清明螺”

清明時節前後正是螺螄肉最肥美有時候，且民間更是有：“清明螺，賽似鵝“的説法。

操作方法

（01）將螺螄放入清水浸淨、去其殼內的雜物，然後鉗去螺的尖端；

（02）鍋內倒入油燒紅後，將瀝乾水的螺螄放入鍋內爆炒至無水狀態，出鍋備用；

（03）姜切絲、蒜瓣切碎、蒜段切段、幹米椒和酸辣椒切成圓圈狀；

（04）將（3）倒入油鍋內爆香後，將炒好的螺螄倒入微炒一下後，趁熱，淋上適量米酒去除螺的腥味；

（05）這時在加入適量的生抽、蠔油、醬油、提色微炒一下後，倒入水（以沒過螺螄的一半為準）及適量的鹽；

（06）大火煮開，小火慢燉5-10分鐘，即可出鍋。

特別提示

鉗去螺的尖端的時候一定要多鉗一點出去，這樣吸的時候螺肉才會容易出來。

不要因為貪圖口感，而減少煮燉肉的時間，裏面可是有很多寄生蟲的喔！