豬蹄筋的做法
- 家常菜
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豬蹄筋是豬身上好吃的部分之一,做法很多,今天懶骨頭就給大家介紹一下豬蹄筋的做法。
操作方法
(01)將蹄筋下沸水鍋中焯煮片刻,撈出瀝乾水分。
(02)炒鍋中放油燒熱,下姜蒜絲和紅椒絲爆出香味,下郫縣豆瓣一勺炒出紅油,加白糖調味。
(03)下蹄筋稍稍翻炒後料酒走邊,下老抽和食鹽調味。
(04)翻炒片刻加適量清水燒沸後,加蓋改小火燒約半小時。待蹄筋軟糯時改大火收汁,加雞精,胡椒粉提味,放葱段翻炒均勻,水澱粉勾芡,表面撒上葱花即可。
特別提示
根據個人不同口味可以適當加入辣椒和花椒的份量
燒的時候水不宜過多,否則收汁時間過長,影響味道。
標籤:
豬蹄
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