板鴨怎麼燒——幹鍋板鴨的做法

板鴨是我們南方地區的一道名菜，也是家鄉的特產之一。板鴨是一種醃臘食品，每年這個時候開始，人們就會陸陸續續醃製板鴨了。其肉質細嫩緊密，入口酥香讓你回味無窮。板鴨的做法很多，可以蒸煮、也可紅燒，做出來都是色香味俱全。下面小編來介紹一下幹鍋板鴨的家常做法：

操作方法

（01）準備好生薑、大蒜、葱、八角、幹辣椒。如果口味重的朋友，可以多放點料和辣椒。

（02）板鴨切塊用熱水浸泡。因為板鴨是醃臘食品，比較鹹，泡過後會減輕鹹味。

（03）土豆去皮切好，也用清水泡一下。可以去除多餘澱粉。

（04）板鴨泡兩個小時較佳。泡好的板鴨撈出裝盤，上鍋蒸15分鐘左右。這樣可以去除多餘的油脂。

（05）蒸好的板鴨出了許多油，將這些油倒掉不要。這樣吃起來更加健康。

（06）熱鍋涼油，倒入板鴨煸炒，在表皮焦黃時，加入生薑、八角和幹辣椒，再倒入少許料酒翻炒。

（07）土豆可以下鍋了。

（08）倒入適量老抽和醋翻炒。

（09）加適量的水，大火燒開後，再轉小火慢燉。

（10）約二十分鐘後，加少許雞精出鍋，再灑上大蒜和葱。