麻辣鮮嫩的葱燒豆腐如何做

豆腐質地細嫩，做法多樣。煎炸滷煮燉，豆腐味道變化萬千，但口感都同樣美味。豆腐切小塊，與大葱段一同紅燒，加入花椒、豆瓣醬等調料。剛出鍋的葱燒豆腐滾燙，鮮嫩，可口下飯。

操作方法

（01）準備新鮮鹼水豆腐。

（02）將豆腐清水沖洗表面後，切成正方形塊，清水浸泡。

（03）新鮮辣椒洗淨切圈，大葱洗淨切段。

（04）起鍋燒熱，下油，下花椒、蒜片爆香。油燒得有點多，舀出一些做紅油辣椒，剩下的燒豆腐。

（05）下豆瓣醬、辣椒醬翻炒，下適量清水燒開，下豆腐塊燉煮。

（06）下大葱段、新鮮辣椒圈翻炒後，加入適量鹽。

（07）澱粉用水調勻，倒入鍋內翻炒均勻。

（08）加入適量雞精，翻炒均勻後起鍋裝盤。

特別提示

燒豆腐出鍋前最好要勾芡，豆腐口感才能更加嫩滑。