蝦皮冬瓜湯的家常做法

吃冬瓜的季節到了，市場上賣的很便宜了，冬瓜燉蝦皮是營養又美味，冬瓜本身就是一種很好的保健菜，輔助降壓、除濕、利尿等作用，加上鈣質含量高的蝦皮一起燉一燉，不僅味道鮮美，更是營養保健尤佳。下面説説蝦皮冬瓜湯的家常做法。

操作方法

（01）削冬瓜皮：冬瓜皮比較厚，削皮時將冬瓜切成兩半，一端放在菜板上，一手按穩冬瓜，一手削皮。小心削手了！

（02）將削皮的冬瓜用水沖洗乾淨，切成0.5釐米厚的薄片。

（03）將葱、蒜剝好，沖洗乾淨，將葱切成斜段，將蒜切成片；將姜洗乾淨，切成絲。

（04）將炒鍋中放上適量的食用油，開火，放入幾粒花椒，炸微黃，放葱薑蒜；再炸微黃，將切好的冬瓜放入鍋中。

（05）將冬瓜翻炒均勻，放入鹽，然後再翻炒均勻，加入1大碗水（或兩小碗），再放上蝦皮，攪拌均勻。

（06）大火燉3分鐘，再用湯勺攪拌均勻，然後改小火再燉3分鐘，即冬瓜有白色變成透白色。關火，白白的冬瓜湯就燉好了。放點味精，攪拌均勻即可。

冬瓜肉越厚，冬瓜就越好吃，在選購時買冬瓜肉厚的。燉冬瓜湯要用鐵鍋燉好喝。

判斷冬瓜熟的成度，從冬瓜的白顏色，變成比較透的顏色，則説明冬瓜燉熟了。