河粉的做法

河粉，也稱為沙河粉，是一種由米漿做成的薄粉皮，切成條狀稱為河粉。眾所周知，河粉是一種家庭常見的食材，那這樣常見的食材有哪些做法呢？

操作方法

（01）肉絲炒河粉材料：河粉200g，上海青2顆，瘦肉50g，小米椒3顆，鹽、雞精、醬油、辣椒粉、姜、生抽、花生油、葱適量步驟：①先將河粉洗好，並將水分瀝乾；②洗好上海青切成段，將瘦肉切成絲，葱切成葱花，小米椒切成小段，生薑切絲備用；③在鍋內加上適量的花生油，先加入小米椒、薑絲炒香，後倒入肉絲，在肉絲變色並有香味後放入上海青（先放上海青梗，看起來炒軟後再放入上海青葉子）翻炒；④河粉放下後，勤快點，要不停的翻炒，以免糊鍋，中途放適量的鹽，醬油5g和生抽10克，適量的雞精，調和一下，然後撒在河粉上面。翻炒均勻，加入辣椒粉，繼續翻炒，直至河粉變幹，油澤光鮮亮麗，就可以加葱花進去了，翻炒均勻，關火裝盤。

（02）雞蛋炒河粉材料：河粉200g，洋葱半個，青椒2個，胡蘿蔔一根，雞蛋1個，鹽、醬油、蠔油、白糖、韭菜、老乾媽適量步驟：①先將青椒、韭菜、胡蘿蔔洗乾淨，胡蘿蔔、青椒、洋葱切絲，韭菜切段，雞蛋 打成液狀備用；②將河粉洗乾淨，過水煮好後瀝水待用；③鍋中倒入適量的花生油，將油燒熱倒入打好的雞蛋液，將雞蛋液炒散盛出備用；鍋中留有熱油，將洋葱爆香再放胡蘿蔔、青椒和青菜翻炒一會後加入事先炒好的雞蛋；④將煮好的河粉倒入到爆炒的配菜中，加入適量的鹽，蠔油，醬油，白糖（少量）和老乾媽，用大火快速的翻炒，起鍋裝盤即可。

（03）幹炒牛河材料：牛肉200g，河粉300g，韭菜200g，洋葱1個，香葱一把，花生油、雞精、料酒、醬油、老抽、白糖適量步驟：①將牛肉切成薄片，加入鹽、雞精、料酒、醬油醃製15分鐘左右；②將河粉用温水浸泡30分鐘左右，撈起瀝乾水分；③將韭菜洗乾淨，洋葱切絲，韭菜、葱切段備用；④將鍋洗淨後，倒入適量的花生油熱鍋，鍋熱後下牛肉翻炒到變色，然後放入洋葱、韭菜、河粉等，翻炒後上老抽、鹽和糖快速的翻炒，最後放葱段翻炒幾下就可以起鍋了。

特別提示

河粉的做法多種多樣，除了我這裏寫出的家庭最為常見的菜品外，還有很多其他的方法，河粉有提供熱量，促進新陳代謝，解毒，增強腸道功能等多種功效，喜歡的朋友們可以在家裏多多嘗試。