竹筍的做法？

每年春季，竹筍都會拔地而起，正是吃竹筍的好時機，今天給大家介紹幾種竹筍的吃法。希望大家喜歡。

操作方法

（01）清變竹筍將竹筍洗淨切段，然後倒入鍋中焯一道水，鍋中倒入適量的油燒熱後，放入竹筍調入適量鹽和味精即可出鍋。

（02）油燜筍竹筍剝去殼，切去老根，用刀背拍鬆後切段；熱鍋入油，油温後倒入筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味；加入適量清水，中火燜燒15分鐘左右，至湯汁收幹入味，淋少許芝麻油，撒入葱花即可。

（03）竹筍燉紅燒肉皮五花肉洗淨，切成2釐米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。

（04）竹筍燉老鴨把竹筍和胡蘿蔔用波紋刀切好，生薑切片備用。温開水倒入砂鍋煲內，倒入洗好的鴨腿和生薑片。倒入料酒開大火待水開了轉小火。小火煲到40分鐘了，撇去浮沫倒入胡蘿蔔片。倒入竹筍，蓋上蓋子用小火慢慢燉40分鐘。倒入適量的鹽，即可出鍋。

特別提示

竹筍要先用開水燙5至10分鐘，這樣既可高温分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。