如何做清蒸桂花魚

桂花魚世界上比較名貴的一種淡水魚，它肉質細嫩，味道鮮美，易消化，男女老少皆可食用。營養價值高但是含熱量不高，愛美的女生也可以放心的食用，不會長肥肉肉的。桂花魚很多種做法，但是從養生角度和廣東人的做法，一般是用來清蒸，營養流失少，是最佳做法。

操作方法

（01）先把桂花魚清洗乾淨，肚皮上的一層黑膜一定要用刀刮掉，再控水備用。

（02）再把桂花魚全身抹上一層食鹽和蠔油和料酒。肚子裏塞上葱白和薑絲，再放在盤子裏醃十分鐘左右。

（03）再燒開半鍋水，把桂花魚放在上面隔水蒸八分鐘，這魚只有七兩重，所以時間不要蒸太長。

（04）在蒸的等待中，可以把香葱處理乾淨切成葱花，把大蒜籽用刀背拍一下去皮再剁碎，把生薑也去皮切碎。

（05）時間到了，不要急着打開鍋蓋，這是蒸菜必須注意的一點。要等鍋裏面的水蒸氣出完了再拿出來，才能保證蒸菜的鮮味。拿出來時要把魚肚子裏面的生薑和葱白都夾出來不要，蒸出來的水也倒掉不要。

（06）鍋燒熱放少量花生油，把姜蒜放進去，再倒上一勺醬油，油再次滾後立馬關火。

（07）再把熱澆在已經蒸好的桂花魚身上。美味可口的清蒸桂花魚做好啦。

特別提示

蒸魚一定要放在開水鍋裏隔水蒸，蒸好後不要急着拿出來。蒸魚的時間一定要控制好，魚分大小，大魚時間要十分鐘，一斤以下的魚七八分鐘就好了。