香辣臘豬手的做法

香辣臘豬手是一道創新川菜，在川菜館裏都能品嚐到這道菜，但這道菜的做法頗為簡單，食材常見，在家也可以烹飪這道菜品。

操作方法

（01）豬腳改刀成小塊；

（02）鍋巴下油炸至酥脆；豬腳青紅椒過油備用；

（03）鍋裏下老油，放入幹辣椒、花椒、香辣醬、姜蒜片、葱炒香；

（04）下入主輔料炒勻調味，裝盤即可。

特別提示

炸鍋巴時，油一定要高温；

加鹽時，要注意量，因為滷豬腳本來就要鹹味。