原來雞胗這樣做特好吃---醬雞胗的家常做法
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醬雞胗是以雞胗為主要原料,添加一些大料、葱、姜,慢火醬制,醬至酥爛後出鍋,香味濃郁,色彩靚麗。讓人一看就有食慾。
操作方法
(01)在市場已經把雞胗裏面處理的很乾淨了,拿回來後立馬倒出來,放一勺鹽,少量生粉,一勺料酒,用手反覆抓幾次。
(02)再放在水裏開着水沖洗乾淨後控水備用,這樣子處理的雞胗腥味會減少很多。
(03)準備好配料。生薑去皮切成片,大蒜籽去皮即可。八角和桂皮,香葉用水沖洗一下,再準備少量冰糖。
(04)燒小半鍋開水,水裏放幾根葱白,幾片生薑,一粒八角,一勺鹽。
(05)把洗乾淨的雞胗放下去,煮一分鐘後,再撈出來再次控水。
(06)拿來高壓鍋,把雞胗和所有配料都放下去,加一碟醬油 ,一碗水,少量鹽,蓋蓋子大火燒上氣後,再轉小火燜十五分鐘
(07)時間到了,不急於打開,讓高壓鍋裏面的水蒸氣再虛壓二分鐘後再打開蓋子,倒入盤子裏,好香的味道。色彩也很靚麗哦,讓人一看就食慾來了。
特別提示
雞胗一買回來就倒在碗裏立馬處理,要不會有股很大的腥臭味。<br/>用生粉料酒和鹽處理過的雞胗會大大減少它的腥味。<br/>也可以不用壓力鍋,但是時間要稍長一點,一個小時才能酥爛。
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