#過年# 教你如何做折耳根炒臘肉

折耳根是具有很高的藥用價值，可以清熱解毒，還能預防感冒。臘肉以前是為了保存肉食，現如今早就成了一道獨特風味的美食。過年的時候做一道折耳根炒臘肉，絕對又好吃又應景。

操作方法

（01）將折耳根上的小須摘掉，折成5釐米左右的段

（02）放入盆裏加入適量清水，用手稍稍用力搓洗，一定要反覆清洗幾遍

（03）把臘肉清洗乾淨加水煮1、2分鐘後撈出，然後切成片

（04）把生薑、大蒜洗淨切成片，幹辣椒、蒜苗洗淨切成段

（05）鍋中加入適量植物油，放入切好的生薑、大蒜、幹辣椒炒香

（06）倒入切好的臘肉翻炒幾分鐘，炒出臘肉的香味

（07）放入折耳根翻炒1分鐘下，再倒入蒜苗翻炒幾下，調入適量鹽、生抽，再調入少許雞精翻炒均勻就可以出鍋了

折耳根炒的時間不宜過長，不然會破壞它的營養成分