酸菜魚火鍋的做法

酸菜魚火鍋，承載着我們大學的回憶，也承載着我們戀愛的回憶，那時，我們在外面吃飯時，經常會吃火鍋，其中就有酸菜魚火鍋，所不同的是，店家把所有魚肉都加進去了，再放在電磁爐上加熱，那樣吃得也很滿足。之前也做過酸菜魚，加的是炸過的鯽魚，味道也鮮美，但還是想嚐嚐一邊吃一邊涮魚片的樂趣，同時嚐嚐鮮魚片的美味。

操作方法

（01）草魚一圈（我們這裏的草魚都是好大條的，所以都是一圈一圈的買），洗淨切片，中間的骨頭切出。（第一次切魚片，説切是真的切，還不會片魚片，所以還待加油啊！）

（02）酸菜洗淨切細。

（03）生菜洗淨。

（04）金針菇洗淨。

（05）油豆腐備用。

（06）辣椒和幹辣椒切段，姜切絲，蒜切片。

（07）鍋裏熱油，炒香薑絲、蒜片和辣椒段。

（08）加入帶肉的魚骨煎一下，煎至兩面變白。

（09）加入酸菜翻炒。

（10）翻炒一段時間後加入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒。

（11）加入水燒開。

（12）燒開後轉入湯鍋，加水至八分鍋，燒開。

（13）燒開後加鹽調味（要嚐嚐味道再加鹽

（14）燒開再煮一段時間就可以涮魚片了。

（15）魚片一放進去，很快就熟了，請看，嫩嫩的魚片。

（16）吃一段時間，再加入其他涮菜，吸附了辣油的涮菜，辣辣的，很美味哦！越發的覺得金針菇真美味！記得吃點米飯哦，很香的！

特別提示

熬魚骨湯，一定要將魚骨先煎好，這樣熬出來的湯更香，湯味更濃郁。