豉汁蒸黃骨魚的做法

黃骨魚，又名黃顙魚，四川人叫黃辣丁，還有叫黃牙叫，黃公魚的，不過，廣東人習慣稱為黃骨魚。有次在四川，吃到野生的黃骨魚火鍋，味道鮮美，肉質嫩滑，味道一流。回來後，再也沒吃過那麼好吃的了，因為這裏市場上賣的，都是養殖的黃骨魚，口感和味道自然差了一截。
市場賣的黃骨魚價錢不是很貴，因為粵菜裏面很少有做這個魚的，本地人消費有限，買來基本是做水煮魚，酸菜魚的。市場買了三條黃骨魚，不到一斤，今天用粵菜的豉汁來做黃骨魚，出來的效果還不錯，如果是野生的就好了，呵呵。

步驟/方法

（01）將黃骨魚開膛去肚清洗乾淨。

（02）用醬肉，葱花，切碎的豆豉，加入適量的生抽，老抽，白糖，料酒調製成豉汁，淋在魚上面。

（03）鍋里加水燒開，將魚入鍋，猛火蒸6分鐘。

（04）鍋里加入適量的花生油，燒開後淋在魚上面就可以出鍋了。