幹炸丸子怎麼做

幹炸丸子色澤金黃，外焦裏嫩，香味鮮香，是山東的一道傳統名菜。
內含雞蛋，具有豐富的蛋白質，經常食用，可以增加人體免疫力。

操作方法

（01）先把準備好的饅頭撕碎,放到涼開中水浸泡約30分鐘,擦去水;把浸泡好的的饅頭倒在屜布內,把水用力擠乾淨,反覆揉搓直到感覺不到有硬的顆粒.

（02）在豬肉中加入水澱粉,雞蛋液,醬油、精鹽、料酒、葱末薑末、五香粉、雞精攪拌，使肉餡發黏並上勁，再加入饅頭渣，攪拌均勻，這就是我們的丸子餡。

（03）把鍋放在火上加熱後，加入植物油，燒到六七成熱時，把拌好的肉餡擠成丸子形狀，炸成金黃色，當丸子外脆內熟時，撈出，控去油，裝盤即可。

特別提示

關於選料：<br/>肥三瘦七的豬肉最適合炸丸子用，用這種豬肉炸出來的丸子口感軟嫩，香味更加濃郁。<br/>關於丸子下鍋的技巧：<br/>為了避免丸子入鍋的時候濺油，燙傷皮膚，在下丸子時把丸子沿着鍋壁由上到下慢慢推入鍋中，而不要從中央下，這樣可以有效的減少濺油的概率。