閩南風味炒米粉的家常做法
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炒米粉是閩南人愛吃的主食之一,也是閩南人逢年過節必備的菜餚之一。今天小編就來簡單介紹一下閩南風味的炒米粉的家常做法,希望你也喜歡。
操作方法
(01)找一個盆,裝入適量的水,提前30分鐘以上將米粉泡在水裏;高麗菜清洗乾淨,切成細條狀;
(02)五花肉最好選擇肥瘦相間的,沒有肥瘦相間的、可以選擇肥肉部分多一些的;將五花肉清洗乾淨,切成小塊狀;
(03)五花肉切好之後,放入盆中,加入適量的生抽、老抽、料酒、鹽、味精,抓勻,醃製5-10分鐘;
(04)開火,加入適量的食用油(油可以多一點,炒米粉油一點比較好吃),下醃製好的五花肉翻炒,炒至表面至金黃色、炸出部分油;
(05)待五花肉炒到金黃色、炸出部分油之後,將五花肉撥到四邊,打入雞蛋,讓雞蛋結塊,再將結塊的雞蛋打散,炒香;
(06)雞蛋炒香之後,根據實際情況決定是否再添加一些食用油,待油温升高到9成熱以上,加入高麗菜翻炒至6-7成熟,加入適量的水,煮開;
(07)湯汁煮開後,將之前泡好的米粉撈起來放入鍋內,攪拌均勻,加入適量的生抽、老抽、鹽、味精,攪拌均勻,味道調好,就可以食用啦!
特別提示
米粉提前浸泡可以使後面的進程快一些;如果沒有提前浸泡的話,煮好的菜在湯汁裏泡太久會太爛不好吃,進而影響了整個菜的口感。
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