雞爪的3種做法

想知道那些美味可口的雞爪是怎麼做的嗎？今天我就為大家詳細解説一遍~

酸辣雞爪

（01）雞腳洗淨，對半斬開。

（02）鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。

（03）把煮好的雞腳放進冰水裏激一下，這樣雞腳才會脆口，而且表面的膠質會被洗掉。

（04）準備一個大碗，把蒜米剁碎，調入白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均後放入雞腳繼續拌均，蓋上保鮮膜醃上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身 。

（05）雞爪1.5斤，洗淨煮熟，放冷開水反覆洗幾次後，泡1-2h

（06）做好調味汁：糖醋，白糖，蠔油，鹽，魚露，就OK了。

醬雞爪

（01）雞腳數只，豆豉1-2匙，紅辣椒(切碎)2支，蒜蓉適量，麥芽糖，白醋，蠔油，醬油各1大匙，老抽適量。另外就是糖，味精，和鹽。

（02）把鳳爪放入加有白醋，麥芽糖的水中煮一會兒，然後撈起。

（03）用熱油炸，炸到雞腳完全泡起，雞皮與骨頭完全剝離

（04）把蒜、紅辣椒、豆豉炒香，調好調味料，就是用醬油，耗油味精等調的，然後和風爪一起蒸個30分鐘左右就好了 。

泡椒雞爪

（01）1：選雞爪 最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。

（02）2：將雞爪從中間剁成兩半。

（03）3：煮湯 將葱，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少雞爪而定），然後到入搪瓷或陶瓷盆裏晾涼。

（04）4：將雞爪放入沙鍋裏（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。

（05）5：將雞爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒雞爪），把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。

（06）6：將泡好的雞爪放在常温下2[ft=,+0,]—3天就可以了。注意事項：1：泡椒最好買奇峯牌（280ml），可以做兩斤。2：此菜冬天做比較好，因為常温下比放在冰箱裏做出來的好吃。3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。