醃茄子的做法

醃製過的蔬菜由於具有獨特的色、香、味，深受很多朋友的喜愛，並且醃製蔬菜方法簡單，成本也不是很高，一般人都能學會，比如平日裏醃製蘿蔔，辣椒等，但你知道嗎？茄子醃製後味道也是相當不錯的，下面就介紹醃茄子的方法。

操作方法

（01）先按自已需要醃製的量買來茄子，洗乾淨待用，建議一次不要醃得太多，吃多少醃多少。

（02）把洗好的茄子切成片狀，放入蒸鍋中，看火力的大小，控制時間的長短，一般五分鐘左右就差不多了，只能蒸到七分熟，不要太熟透了，熟透了就成了糊狀。

（03）把蒸熟的茄子盛放到盤子中，待冷卻後再來醃製。

（04）把大蒜拍扁，去皮，剁沫，生薑去皮剁沫，把蒜沫和姜沫用容器裝好備用。

（05）在涼透的茄子上先撒上一層鹽，再撒上蒜沫和姜沫。

（06）醃製茄子是需要時間的，不是馬上就能吃的，最好把它放到密閉的容器裏，醃製一天左右。

（07）醃好後可以把茄子再改幾刀，然後加上香菜沫、雞精、醬油等各種調味料，喜歡辣的朋友還可以加點辣椒沫，拌動一下就可以吃了。