琉璃茄子的做法
- 家常菜
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琉璃茄子是一道素菜菜餚名稱,色澤清雅,沒有葷腥,爽口清單,利於養生。
操作方法
(01)1、茄子去皮,切成長方條,均勻裹上打好的雞蛋液,再撒玉米澱粉裹勻,入六成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘至表皮金黃,撈出控油。
(02)2、鍋內留油,放入蔗糖小火熬化,待熬至糖汁可以拔絲時,放入炸好的茄子,離火,快速翻勻,再撒白芝麻拌勻,出鍋,用筷子撥散,放涼後即可裝盤上桌。
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