紅燒乳鴿的做法

鴿肉滋味鮮美，肉質細嫩，富含粗蛋白質和少量無機鹽等營養成分。鴿肉具有滋補肝腎之作用，可以補氣血。常吃可使身體強健，清肺順氣。能增加皮膚彈性，改善血液循環。
香噴噴的紅燒乳鴿，又有豆芽如鳥巢般墊底，像不像百鳥歸巢呢？嚐嚐，好吃呢！

操作方法

（01）準備好乳鴿、黃豆芽、姜、蒜。

（02）乳鴿收拾好，洗淨、剁小塊；豆芽洗淨、瀝乾水分。青紅椒、洋葱、姜蒜分別切好備用。

（03）鍋中油燒熱，爆香薑片，下乳鴿煸炒。

（04）加入蒜瓣、洋葱，翻炒。

（05）加入料酒，炒勻。

（06）加入鹽、老抽，炒勻。

（07）沿鍋邊加入適量冷水，大火煮開，小火慢燉30分鐘。

（08）湯汁漸少，加入黃豆芽。

（09）加入青、紅椒，炒至斷生；撒入胡椒，調好味，即可裝盤。

特別提示

黃豆芽很鮮，可以先乾煸後再燉煮。

黃豆芽一定要煮熟。