開胃醬蘿蔔的做法

一直比較偏愛涼菜裏的醬蘿蔔,很早前就做過，今年冬天又想到要做了，實在是愛它爽脆的口感。還清楚的記得第一次做的時候偷懶,蘿蔔只醃了一次就醬,結果導致成品能吃的出一點生蘿蔔味.第二次吸取教訓,老老實實醃了三次,就很成功了。
醬蘿蔔,鹹鮮甜脆,很爽口,絕對值得一試哦!

步驟/方法

（01）1、白蘿蔔半根,大概2斤左右重。(買白蘿蔔,我都買半根的,因為這樣可以從切面看出蘿蔔的好壞,是不是空心的,有沒有水分)

（02）2、蘿蔔不要去皮,帶皮才會爽脆，洗刷乾淨切成薄片。

（03）3、蘿蔔片用小半湯匙細鹽,拌勻醃半個小時,讓它出水.等待半小時過後,你會發現,蘿蔔出了很多水,這時候把水倒出,擠幹。

（04）4、再放小半湯匙白糖,拌勻醃半小時,擠幹水分.再重複一次.也就是説,先用鹽醃一次,再用白糖醃兩次.然後把蘿蔔的水分擠幹。(這樣處理過,等下醬好的蘿蔔就不會有很重的生蘿蔔味了)

（05）5、出好水的蘿蔔片裏,放圖中那個湯匙,7湯匙左右的生抽,2湯匙白糖,1.5湯匙白醋,7湯匙左右的純淨水(調味料的量只供參考,可以根據蘿蔔的多少和自己的口味來調整)。

（06）6、拌勻,調料汁的量要跟蘿蔔齊平,蘿蔔可以基本都泡在汁裏面為準.放好調料汁可以嘗下味道,自己再調節下.然後蓋上蓋子,放冰箱冷藏醃製兩天左右,即可取出食用.如果你心急,第二天就可以拿少量出來嚐嚐啦。