小兒健脾開胃蕃茄肉醬的做法

步驟/方法

（01）•1蕃茄去皮切丁。

（02）•2油鍋燒熱，入蒜末爆香，再入肉末迅速劃散，變色後即可盛出。

（03）•3再起油鍋，入蕃茄丁翻炒，炒至有些糊狀的時候，加各類調味品炒勻後再加炒好的肉末。

（04）•4轉中火，熬至蕃茄徹底成糊狀即可。

（05）•5小貼士：醬煮好後，可以放冰箱冷藏兩三天左右，到時拿來拌麪和飯都可以！肉末也可以換成培根或香腸這些，多少也根據自己的喜好來！便蕃茄一定不能少，多多的熬出來味道才濃！如果是熬來做披薩的，裏面可以再加些洋葱碎，最後可以熬幹一些。我圖中的是拿來拌麪的，所以湯汁還是比較多的。

（06）•6它實在是一道既美味又營養的百搭品，拌麪，拌飯，煮菜，煮湯，都不錯！我用它拌過意麪，煮過湯麪，燉過豆腐和白菜，燒過魚片湯，批薩的醬也是這樣現熬的，只是再熬幹些就可以了。相信以後，還會有很多菜，會因為這個醬而生！

（07）•7挑選西紅柿時，不要挑選有稜角的那種，也不要挑選拿着感覺分量很輕的，都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的，要那種整體看起來都比較光滑的，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選西紅柿要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點點的。

（08）•8番茄中的茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，並補充多種維生素，保持身體均衡營養。 番茄瘦身提倡飯前吃一個番茄，其中含有的食物纖維不為人體消化吸收，在減少米飯及高熱量的菜餚攝食量的同時，阻止身體吸收食品中較多的脂肪。番茄獨特的酸味還可刺激胃液分泌，促進腸胃蠕動，以幫助番茄中的食物纖維在腸內吸附多餘的脂肪和廢棄物一起排泄出來。對於寒性體質或胃腸虛弱的人則可選擇加熱過的番茄或番茄汁。

飲食特點

（01）番茄中含有豐富的維生素A及C，其酸性是由於檸檬酸及蘋果酸所致，口服番茄果膠，可降低飼膽甾醇大鼠血清及肝中的膽甾醇量。番茄汁可使高血壓下降，平滑肌興奮。

（02）番茄鹼有抗真菌作用。能抑制某些對於植物或人有致病力的真菌；但對細菌之效力很差。其抑菌原理可能是在真菌的細胞膜內形成某種甾醇複合物。其甙元（番茄胺）作用很差。

（03）最初從番茄中提出的番茄素，其中混有蘆丁，特別是其甙元--槲皮素；槲皮素能拮抗番茄鹼的抗菌作用， 因而番茄素的抗真菌作用不強。