蒜薹炒牛肉條，

今天介紹一盤蒜薹炒牛肉條，現在牛肉這麼貴，沒有牛肉就選豬肉吧，牛肉可以選擇那種腿肉，牛肉要選擇那種全部都是瘦肉的，這種肉比較少筋，吃起來比較順口。

操作方法

（01）將牛肉洗乾淨，先切片，然後將片切成條

（02）將切好的牛肉條，放在碗裏，加入8g生粉  鹽少許 花生油10g 用筷子快速牛肉和調味料攪勻 醃製片刻，備用

（03）講洗好的蒜薹，切成3-4釐米的段，選擇比較嫩的，粗的就拋棄掉，口感才會清脆，在購買蒜薹的時候，選擇那些比較綠色的，比較嫩的，炒的時候不要把蒜薹炒得太老！！

（04）紅辣椒洗乾淨，去掉頭尾，然後對切，我們把辣椒籽去掉，將辣椒切成絲，這樣比較美觀，入味。

（05）把蒜頭打扁，去掉蒜皮，然後切成小顆粒狀就可以，不要太切太小！

（06）所有食材都準備完畢

（07）將醃製在一旁倒入油鍋進行翻炒，油鍋燒到7成熱就可以，推薦使用不粘的平底鍋，沒有就家庭的普通炒鍋，把牛肉炒到5成熟就可以裝盤了，牛肉炒到肉色變白左右。

（08）接下來炒蒜薹，在油鍋倒入兩勺的花生油，將切好的辣椒絲和蒜倒入7成熱的油鍋，翻炒1分鐘，然後倒入蒜薹，翻炒。務必先將蒜薹和蒜末進行翻炒，這樣出味。

（09）往翻炒的油鍋裏面，加入清水40g，讓蒜薹比較容易熟，蒜薹不容易被炒老，然後在加入加入料酒5g，食鹽5g，雞精5g，耗油5g，接着翻炒均勻3分鐘

（10）倒入已經炒得5成熟的牛肉條和蒜薹接着翻炒

（11）還要調一個勾芡，生粉3g，清水20g攪拌均勻，將勾好的芡，倒入鍋裏，翻炒幾下，

（12）大功告成  出鍋，一盤蒜薹炒牛肉就完成了！

特別提示

掌握好火候很重要！不可將蒜薹和牛肉炒太老，嫩嫩的牛肉和蒜薹，吃起來比較爽口清脆！