酸辣龍利魚片，清爽又開胃

超市買回的龍裏魚柳，肉質細嫩，沒有魚刺，而且沒有任何魚腥味，片成魚片做成的這道酸辣龍利魚片，清新爽口，酸酸辣辣，非常開胃，很適合夏季食用。
龍利魚含有豐富的不飽和脂肪酸，具有抗動脈硬化的功效，對防止心血管疾病和增強記憶力頗有好處；另外，龍利魚中所含的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛裏的自由基，保護視力。。

操作方法

（01）龍利魚柳解凍後洗淨，然後片成魚片。

（02）將魚片放入碗中，加入1小勺料酒和適量薑片，用手抓勻，醃製10分鐘。

（03）然後撈出，放入另一個碗中，加入1個蛋清，仍舊用手抓勻，再靜置5分鐘。

（04）鍋中放入適量水，並加入1小勺料酒，大火煮開後把處理好的魚片放入汆熟。

（05）汆熟後的魚片小心地撈出，放入碗中。魚片很嫩，當心弄碎了。

（06）加入1小勺白糖和味精，再加入1小勺生抽。

（07）然後再加入1小勺香醋和辣椒油。

（08）香葱摘洗乾淨，切成葱花加入碗中，幹辣椒洗淨後切成小圓圈撒在上面。

（09）澆上少許熱油，就可以上桌開吃了。