五花肉炒白玉菇的家常做法

白玉菇清甜可口，有特別高的蛋白質含量，而且這種蛋白質的組成結構比例非常易於人體的吸收。白玉菇可以鎮痛、鎮靜、止咳化痰、通便排毒、降壓，真是一個神奇的菜！而筆者只是喜歡白玉菇的口感清甜，當然多吃點白玉菇對身體健康確實是大有裨益啊！

操作方法

（01）挑選白玉菇的時候一定要新鮮，顏色呈白色、長得堅挺、富有水分。白玉菇買回家也不可久放，8小時以內就要煮，否則容易發黴、酸化。煮之前，將白玉菇先泡在水裏30分鐘左右。

（02）五花肉最好選前腿肉，肥瘦相間，口感更好。將五花肉切成長3cm 厚3mm左右的塊狀備用。

（03）乾紅辣椒5-6個清洗乾淨，切成兩段備用；蒜苗清洗乾淨，切成5-7cm的段狀備用。乾紅辣椒和蒜苗在這道菜中起到點綴和調味的作用，不可缺少。

（04）開大火，加入適量的食用油，待油温升高到7-8成熱的時候，加入五花肉翻炒。翻炒至五花肉表面呈現金黃色即可。

（05）加入切好的乾紅辣椒翻炒出香味。不要炒太久，火的大小可以適當調整，不要炒焦了。然後可以下白玉菇翻炒。

（06）白玉菇翻炒幾下過後就會變軟、出水，還是要不停翻炒，最少翻炒5分鐘。任何菇類都要煮久一點，煮熟了才能吃。

（07）下蒜苗進行翻炒，嘗試一下口感，加入適量的鹽、味精進行調味，將火調到最大，待收汁後，即可出鍋。

1.乾紅辣椒和蒜苗可以使菜的口感更好，看起來也更有食慾，不可缺少。<br/>2.五花肉最好選肥瘦相間的前腿肉，口感更好。