好吃又下飯的家常小炒-----豬腰炒青椒的做法

豬腎也叫豬腰，豬腰含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、碳水化物等多種營養元素。大家都知道吃豬腰能補腎養顏，而且因為它的肉質細嫩，老人小孩子也特別愛吃。豬腰要是處理不好會有一股騷味，所以在開始清洗處理上一定下點功夫，我每次炒的豬腰是很少有那個味兒的。

操作方法

（01）先來處理豬腰，把買回的豬腰從中間切開，用鋒利的刀把豬腰裏面的帶有血管的那些筋割掉，要細心的割掉，弄得越乾淨越好。然後放一勺生粉，一勺鹽和一勺料酒，稍稍用力搓洗乾淨，再控水備用。

（02）再來切豬腰，一般打成花。就是在豬腰背面用刀先橫着切，再豎着切，就變成了十字花形的花花了。再切成片，切片時可大可小，看你自己喜歡。

（03）再放生粉，蠔油，雞粉，鹽，攪拌均勻後醃十分鐘。

（04）把青椒洗一下，再切成小片，生薑去皮切成絲，香葱洗乾淨去掉根部，再切成段。

（05）鍋燒七成熱放少量花生油，把醃好的豬腰片放下去大火翻炒幾下，看到變成肉色了就差不多熟了。鏟進盤子裏備用。

（06）另起鍋，炒青椒，這次買的青椒也特別嫩，炒一分鐘就好了。。

（07）接着把炒好的豬腰放下去，葱段和鹽也放下去，開大火炒均勻即可。

（08）關火，裝盤。上桌開吃了，味道真的很不錯。

看到飯店裏面炒豬腰要焯下水，有時我也會學着焯水，但是從營養方面來説，還是不贊成焯水，切開的豬腰子焯開水，確實營養成份流失不少，所以最好在前期處理好，就不需要焯水了。