麻辣系列之麻辣豆腐的做法
- 家常菜
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麻辣豆腐是一道非常下飯、好吃的菜,非常適合寒冷的冬天。今天小編給大家分享一下怎麼做麻辣豆腐,希望大家能喜歡。
操作方法
(01)取3-4個蒜頭,將蒜頭去膜,清洗一下,再將蒜頭剁碎成蒜末;
(02)將豆腐切成小方塊,放入鍋裏,加入適量的水,煮開,撈出;
(03)開火,加入適量的食用油,待油温升高到八成熱,將花椒粒下入鍋裏,炒香;將花椒粒儘量剷掉、留油;
(04)舀一湯匙郫縣豆瓣醬、2小勺的白糖放入鍋裏,炒勻、炒散;再加入少量水,煮開;
(05)取一小塊火鍋底料放入鍋裏,將火鍋底料攪散、將湯汁燒開;將豆腐下入鍋裏;
(06)鍋裏湯汁燒開後,將鍋提起,抖動幾下,讓豆腐四面都吸收到湯汁;再下適量的鹽、雞精、糖、辣粉;
(07)再次將鍋提起,抖動幾下,讓調味料充分溶解在湯汁裏;再煮1分鐘,使豆腐完全入味,就完成了。
特別提示
豆腐容易爛,儘量用抖鍋的方式、不要用鍋鏟翻攪。
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