豬耳的新吃法，做法簡單肥而不膩，比吃粉蒸肉還過癮

簡要回答

説到豬耳朵，相信也有不少的朋友跟我一樣算是比較喜歡吃的了，豬耳朵有脆骨，口感豐富，並且豬耳上面有非常豐富的膠原蛋白，經常吃的話對皮膚特別好，豬耳朵的吃法也非常的多樣！蒸煮燜炸燉，想怎麼吃都可以！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享一個豬耳特別好吃的做法，十三香燜豬耳，想學的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

豬耳朵買回來之後呢一般不會處理得很乾淨，首先第一步，我們要做的就是把豬耳給清理乾淨，首先將買回來的豬耳，用菜刀把耳孔割開，然後把耳孔去掉，再把肉皮的表面放到爐子上烤一會，把表面的豬毛燒乾淨，再放到水盆裏面，用小刀把豬耳的表面刮洗乾淨即可！

豬耳處理乾淨之後呢，接下來我們給豬耳焯水，起鍋加入大量的清水，再把處理乾淨的豬耳放入鍋中，加入一些薑片，加入2湯匙的料酒，然後大火煮沸！

水煮沸之後，會產生非常的的浮沫，這時我們可以用湯勺把浮沫去掉，然後再煮3分鐘的樣子，煮得差不多之後，把豬耳撈起來，瀝乾水分放涼！

因為豬耳朵比較大個，在鍋裏不好煮，所以等豬耳放涼至不燙手的時候，我們將豬耳切成小塊，這樣熟的快，入味也比較快！

接着，起鍋加1小勺油燒熱，油温5成熱時，準備一點薑片和5瓣拍扁的蒜，放入鍋中，然後小火爆香，爆香之後加入適量的清水，然後把改刀成小塊的豬耳放入鍋中，加入1茶匙食鹽，加入3湯匙的生抽，加入1茶匙老抽，加入3湯匙的十三香，加入3湯匙的耗油，加入1湯匙的白糖，然後稍微的攪動一下，再蓋上鍋蓋，大火煮沸！

等鍋裏的水都煮沸之後，我們轉成小火，慢慢的燉上40分鐘，在燉煮的過程之中，我們每隔10分鐘的樣子給豬耳朵翻一次面，這樣可以保證豬耳的上色和更加的入味！

大概40分鐘後，這時燉豬耳的湯汁也會所剩不多了，我們轉成中火收汁，在收汁的過程中，可以邊收汁邊用湯勺舀上湯汁淋到豬耳上面，等到湯汁所剩不多時，就可以把豬耳撈起來啦，豬耳撈起之後放着備用！

等豬耳放涼至不燙手之後，將滷好的豬耳切成小塊然後裝入盤中，再淋上鍋裏剩下的湯汁，最後撒上葱花即可！

這樣一道美味下飯，非常好吃的十三香豬耳就製作完成了，超級的好吃，如果你喜歡這道菜的話就不妨跟着本教程做來試試看吧，相信你也會愛上這個味道的！