冬瓜燒肉的做法

冬瓜，一年四季的食物，不僅是你知道的祕密，還有很多關於冬瓜的知識你是不知道的。快來看看吧，今天教你一招“冬瓜燒肉”，説着説着，小編口水都流出來了。在冬瓜子中含量相當豐富；礦質元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高於含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對需進食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能，特別是在夏天，人們一定要多吃冬瓜！

操作方法

（01）準備材料：冬瓜（三分之一個）、豬肉（350克）、豆瓣（一勺）、菜油（適量）、生抽（適量）、耗油（少許）、料酒（少許）、鹽巴（2勺左右）、澱粉（1~2勺）、醋（適量）、水（一碗）、葱（2根）、辣椒（看個人接受辣的程度）、姜、蒜

（02）切菜：準備好所有材料之後，把冬瓜洗乾淨，去皮，然後用刀切成形狀大小差不多的坨狀（塊狀）、然後將豬肉洗淨，切成矩形塊狀。姜蒜、大葱和辣椒洗淨，切斷即可。

（03）調肉：把切好的肉放在小碗裏，放入姜、蒜，耗油、生抽、鹽巴、陳醋、澱粉等調料一起加入，進行攪拌，攪拌以後將肉放置一旁。

（04）炒菜：把鍋裏的水燒乾，倒入適量的油，小火慢燒，待油漸漸熱騰，放入姜、蒜、辣椒、大葱進行翻炒，之後將前面調好的肉倒入鍋中，翻炒直到變色以後，加入少許水，蓋上鍋蓋小火燜幾分鐘直到鍋裏的水質微微沸騰，待肉片入味後放入切好的冬瓜，加鹽翻炒繼續中火轉至小火燜至上色，直到鍋中湯汁快乾時，加少許水後繼續燜，再直到冬瓜軟爛入味，加味精盛盤即可，如果味道不夠可以再加少許鹽。

特別提示

由於冬瓜出鍋之後會很燙，不容易散熱，記得要冷卻一會兒才能吃，以免把嘴燙傷，在炒菜的時候也當心油濺到身上。