肉末茄子做法

肉末茄子起源於西漢，是川菜中一道獨特的家常菜。肉末茄子食材以茄子和豬肉為主，色香味俱全，營養豐富，且製作簡單，容易上手，如何在家輕鬆製作肉末茄子？

操作方法

（01）茄子洗淨後切成滾刀片，放鹽和水醃製。

（02）豬肉切末，小青椒和胡蘿蔔切片，葱蒜切末。

（03）將泡好的茄子擠出多餘的水分，放玉米澱粉拌勻。

（04）鍋內倒油，七成熱的時候倒入茄子炸熟。

（05）將適量醬油，料酒，糖，白醋，番茄醬，鹽和一點兒混合均勻調汁。

（06）鍋內放油，放葱蒜爆香後放入肉末炒到發白，放小青椒和胡蘿蔔炒熟後放調汁，等汁水濃稠後倒入茄子，翻炒均勻。

（07）起鍋裝盤即可。