白菜水煮肉片香辣可口

水煮肉片因肉片未經劃油。肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯。

操作方法

（01）準備好食材，葱，蒜，料酒，洗淨切碎待用。

（02）豬裏脊肉洗淨，去筋皮，切薄片。將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽，料酒，和蛋清攪拌勻.之後將肉片均勻裹上澱粉，靜置10分鐘入味。

（03）將白菜將葉子手撕大片，白菜幫切片備用。鍋裏油熱，下入花椒炒香，撈去花椒，放入白菜杆煸炒，當白菜杆發蔫，放入白菜杆煸炒。炒至白菜杆8分熟，盛入大碗待用.

（04）在空鍋里加清水煮開，放入薑末，辣椒.加適量的辣椒醬，加適量鮮醬油，在加鹽，糖.蠔油等調料等水煮開。

（05）放入醃製好的豬裏脊肉慢慢搞散，大火煮至肉片變白。

（06）將煮好的肉片倒入裝着白菜的大碗裏，撒上辣椒。

（07）取空鍋把油燒熱，然後均勻澆在肉片上。.

（08）起鍋後在碗裏撒上蒜末，葱花就可以開吃啦！

用澱粉和蛋清醃製，鎖住肉的汁水，保持鮮嫩口感

最後的熱油澆潑