紅燒鯉魚怎麼做好吃 鯉魚的家常菜做法

食用鯉魚，可治咳逆上氣、黃疸、口渴，通利小便。消除下肢水腫及胎氣不安。作鮒，有温補作用，去冷氣、胸悶腹 脹、上腹積聚不適等症。燒研成末，能發汗，治咳嗽氣喘，催乳汁和消腫。用米飲調服，治大人小兒的嚴重腹瀉。用童便浸煨，可治反胃及惡風入腹。

操作方法

（01）葱、姜、幹辣椒、大料、肥肉適量。

（02）鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨。

（03）在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。

（04）剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。

（05）在魚身上劃刀，兩面相同。

（06）開火，加熱炒鍋，用生薑擦鍋底和四周。

（07）鍋燒熱後，加油燒熱，把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色

（08）放入肥肉炒一會。

（09）放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

（10）放入白糖、炒到白糖溶化。

（11）烹入料酒、醬油炒開。

（12）加入清水，大火燒開，轉小火。

（13）大火燒開後，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收幹，加入一些葱絲。

（14）燒好的鯉魚，味道甜鹹，非常鮮美。

特別提示

煎魚時候，最好先用生薑擦擦鍋底和四周不易沾鍋

魚放進鍋裏，不要來回翻動，直到魚皮烙上金黃色時候再翻動，避免破碎