辣椒龍爪豆的家常做法

九十月，正是龍爪豆上市的季節。家鄉的商販賣龍爪豆時很貼心，他們將龍爪豆進行了前期去毒處理，把龍爪豆煮熟、撕皮後浸泡到水裏出售。顧客買回家後，把龍爪豆洗淨切成絲，與辣椒一起煎炒，就能做出一道具有地方特色的可口家常菜。

操作方法

（01）龍爪豆煮熟撕皮後，清水浸泡兩三天以去除毒素。

（02）將清洗乾淨的龍爪豆切成絲。

（03）新鮮辣椒去蒂洗淨。

（04）將辣椒切成兩半。

（05）起鍋燒熱，下油，下花椒爆香。

（06）龍爪豆倒入油鍋內翻炒。

（07）辣椒倒入油鍋，與龍爪豆一起翻炒至熟後，加適量鹽翻炒均勻。

（08）起鍋裝盤。

特別提示

龍爪豆的毒一定要處理乾淨，如果有澀味、麻味則不能食用，避免中毒。