肉夾饃的做法和配方。

肉夾饃作為陝西的代表小吃，深受大家的喜愛，怎樣自己能做出正宗的肉夾饃，讓我來教大家做這道美味吧。

操作方法

（01）把肉切成塊，將洗淨的大肉塊放入鍋中，加入水，水的多少以沒過肉塊為準。

（02）然後加入糖色，大葱段，薑片，朝天椒，白芷，山奈，食鹽，耗油，料酒，白砂糖，臘汁肉夾饃香料。加蓋後小火燒兩個小時左右，直至肉燉爛停止。

（03）然後是餅的製作，取適量麪粉，加入鹼面，加入水，揉至表面光滑即可，用大盆蓋嚴麪糰醒二十分鐘左右。

（04）將醒好的面用壓面積壓成面片，在壓好的面片上抹上豬油，將面片捲成棍狀，掐成100克大小的麪糰，然後擀成麪餅。

（05）將麪餅放在烤箱上層煎至兩面金黃，再放入下層烤三分鐘。

（06）將煮好的臘汁肉撈出，肥瘦一起剁碎，將餅從中間劃開，然後把肉夾入就大功告成。

特別提示

做肉夾饃比較複雜，想自己試試的也可以，烤箱温度不要太高。