愛吃雞雜的一定要收藏，教你做香辣下飯的泡椒雞雜，好吃極了

簡要回答

説到雞雜，相信大家都經常吃，但相對起來貌似城市裏的朋友吃雞雜會比較少，而農村的不同，它們最大的差別就在於，城市裏面買雞肉很少是自己殺的，都是買現成的雞肉。而農村人吃雞肉大多都是自己家的家養雞，家養雞自己殺的話，那些雞雜什麼的自然就會留下來一起吃，所以農村人可能吃雞雜會比較多！當然了雞雜也是我們很常見的食材，喜歡吃的自然會去單獨買來做菜，雞胗：雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，需要配合各種蔬菜水果食用。雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享一道香辣可口，美味下飯的泡野山椒炒雞雜，喜歡吃雞雜的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜呀噠~！

在開始正式烹飪之前，我們首先準備以下食材：
雞肝，雞腸，雞胗 X 一起500克
野山椒，葱花，姜，蒜，青椒，小米椒 X 適量
食鹽 X 1茶匙 ，生抽 X 1湯匙，耗油 X 1湯匙 ，澱粉 X 1湯匙，料酒X 1湯匙（具體用法請看內文的使用操作過程）

食材準備好之後，接下來我們處理食材，首先將雞胗處理乾淨後再清洗乾淨，然後先橫切刀花不要切斷了，接着豎切，這樣切出來的雞胗好看又容易入味。接着把雞肝清洗乾淨，切成小塊跟雞胗放一起備用！雞腸焯一下水，然後切成小段裝盤備用！

接着，先把生薑切成薑絲放着備用，再把大蒜切成片，野山椒切成小段，小米椒切小段放一起備用！把青椒切成小圈放着備用！

接下來，我們先把雞胗和雞肝轉移到一個較大的湯盆裏面，然後加入薑絲，加入1茶匙的食鹽，加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的耗油，加入2湯匙的料酒，加入1湯匙的澱粉，然後用手抓勻，醃製一會備用！

接下來我們開始正式烹飪，起鍋加油燒熱，油温燒至5成熱時，放入野山椒和蒜片，小火炒香，炒香之後，倒入醃製好的雞胗和雞肝，大火翻炒至斷生，然後倒入雞腸，翻炒均勻，再淋入少許料酒，翻炒入味去腥！

等雞雜炒至斷生之後，加入青椒和小米椒塊，再大火翻炒，炒至青紅椒斷生即可，出鍋裝盤！