脆皮幹炸茄子做法

今天和大家分享的是脆皮幹炸茄子，本來是想做一道清蒸茄子。但是發現這個茄子皮很厚，用來清蒸味道不佳，但用來做脆皮茄子會很好吃。因為脆皮茄子是要去掉外面的一層皮，所以就選擇了做脆皮茄子！

操作方法

（01）先準備一個茄子，洗淨。

（02）再去掉茄子的外皮，如圖所示。

（03）再把茄子切成小段，如圖所示。

（04）打入一個雞蛋，放入適量的麪粉在裏面，攪拌均勻。

（05）再把切好的茄子放到雞蛋液中，攪拌均勻。

（06）蒜片，小米椒洗淨切成小片，花椒洗淨。

（07）鍋中放入油，把茄子倒入鍋中炸至兩面焦黃。

（08）等茄子炸好後，再把茄子撈出控油。

（09）鍋中只留少量的油，再放入蒜片、小米椒、花椒，大火爆出香味。

（10）讓後把控過油的茄子倒入鍋中翻炒，撒入少許的鹽。

（11）再兑入適量的耗油、番茄醬，最後再撒入少許的雞精就可以出鍋盛盤了。

（12）脆皮幹炸茄子就做好了，非常好吃哦。就這樣當零食吃，我都可以吃一盤，嘿嘿！

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