冬瓜紅燒肉的做法

步驟/方法

（01）1、冬瓜去皮切方塊，薑切片，葱白切段，葱綠切末。

（02）2、五花肉切方塊，和薑片一起下入鍋中，倒入清水，水開後繼續煮三四分鐘。肉撈起，沖水，瀝乾。

（03）3、鍋洗淨，下入瀝乾後的五花肉塊，開小火，煎。——不必放油。

（04）4、待煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。

（05）5、下入薑片和乾紅辣椒，炒2分鐘。

（06）6、加入開水——水量沒過肉。小火，燉30分鐘。

（07）7、30分鐘後，下入葱段和冬瓜，加鹽。

（08）8、加1勺紅燒醬油，轉中火，翻炒均勻。

（09）9、煮至冬瓜入味，湯汁收幹，撒上葱花即可。——冬瓜在燒製的過程中會出水，且燉肉還有湯汁，所以不必另外加水。