魔芋的吃法大全

魔芋可以抗癌，魔芋的做法也多種多樣，下面給大家介紹幾種主要的做法。

操作方法

（01）一，魔芋燒鴨子，這是出名的四川名菜。先把鴨子砍成小塊用姜蒜、料酒、鹽碼味，魔芋切成長條焯水。鍋燒熱放油燒至八成熱時下姜蒜、幹辣椒、乾花椒鴨塊爆炒，然後加入適量的豆瓣腩炒出香味後加入清水或者高湯，再放入八角、茴香燜煮至鴨肉微微軟時將魔芋如果翻勻後，繼續燜煮10分鐘，起鍋前放入青椒絲、嫩薑絲，味精即可起鍋。

（02）二，魔芋燒排骨，先將排骨在清水中漂去血水，然後瀝乾碼上料酒及姜蒜，魔芋同樣切成長條焯水待用。熱鍋放油燒至七成熱時放入幹辣椒乾花椒和排骨下鍋煸炒，炒至排骨沒有水分出油時，下豆瓣繼續腩炒香，然後倒入清水或者高湯燜煮10分鐘後放入已經焯水過的魔芋翻勻繼續燜煮讓魔芋入味，起鍋前放入青椒絲嫩薑絲、味精即可，也可加芹菜。

（03）三，涼拌魔芋，先將魔芋切條後焯水稍長一點時間，瀝乾冷卻後裝盤待用，然後兑好涼拌調料，用一小碗，在碗中依據自己口味喜好倒入適量的醬油、醋、味精、辣椒油、花椒麪、葱花、芹菜節調勻後淋在裝盤的魔芋上面，和勻即可。

（04）四，可以用來燙火鍋，在四川，燙火鍋時也經常會用切成薄片的魔芋在火鍋中涮燙。