5道適合夏天吃的解饞葷菜，大熱天也能大口吃肉，快來看下吧~

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夏季天氣炎熱，氣温高流汗多。很多人沒有胃口，大多數時間只想吃點冰爽清涼的食物，偶爾想吃點解饞的葷菜，又嫌麻煩不想費工夫去做。今天小喜給大家分享5道適合夏天烹飪食用的解饞菜，簡單好吃還少油膩，大熱天也能大口吃肉，快來看下吧~

1、水晶蝦仁
準備食材：青蝦仁/河蝦仁300g、醋、鹽味糖適量
具體做法：
①蝦仁挑去蝦線，用鹽打發，衝去鹹味，瀝乾水份，吸乾，加鹽味糖蛋液生粉上漿進冰箱醒發
②蝦仁滑油6成熟，鍋留底油，調好味蝦仁翻炒淋芡，淋明油，出鍋裝盤即可

2、宮保雞丁
準備食材：雞腿、黃瓜、辣椒、花生米，葱薑蒜、1勺五香粉、半勺料酒，2勺生抽，1勺幹澱粉、陳醋、生抽、老抽、糖、鹽適量。
具體做法：
①雞腿洗乾淨，沿着骨頭慢慢剔骨，只留下雞肉，切成較大的丁。炸好的花生米去皮，黃瓜切成丁，葱薑蒜切成段備用。
②雞肉放入碗中，加入1勺五香粉，半勺料酒，2勺生抽，1勺幹澱粉，抓勻醃製10分鐘。
宮保汁的調配：陳醋4份、生抽2份、老抽半份、糖2份、鹽半份、幹澱粉1份
③鍋內放較多的油，開中大火燒至六成熱，把雞丁放入滑炒1分鐘待雞丁都變色撈出備用。
④鍋內加適量的油，把葱薑蒜放入爆香，郫縣豆瓣醬一勺放入炒出紅油。把炒好的雞丁、幹辣椒2個、泡椒2個放入翻炒1分鐘。雞丁炒的入味上色的時候，加入油炸花生米和黃瓜丁，繼續翻炒1分鐘。
⑤開大火，倒入調配好的宮保汁，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。

3、檸檬手撕雞
準備食材：雞腿5只，1塊姜，4瓣大蒜，1個檸檬，4個小米辣。
具體做法：
①鍋中加入清水，洗乾淨的雞腿，冷水下鍋，放入薑片，和2勺料酒去腥。水開後，撇去浮沫，繼續煮15分鐘。
②清水中加冰，撈出的雞腿，放入冰水當中冰5分鐘，使肉質變得緊緻。
③香菜清洗乾淨，切成小段。小米辣切成粒，大蒜拍一下，切成蒜末。檸檬切薄片，去掉檸檬籽。
④雞腿肉撕成小塊，加入2勺生抽，半勺雞精，半勺鹽，1勺小米辣，1勺花椒粉，適量蒜末，適量辣椒油。
⑤加上切好的檸檬和香菜，翻拌均勻即可。

4、爆炒花甲
準備食材：花甲450克、生抽3勺、老抽幾滴、蒜3瓣、小米椒5個、葱1棵、生薑3片、花椒少許、鹽適量
具體做法：
①花甲處理乾淨後，蒜切沫、小米椒切圈、葱切葱花、姜切沫；
②鍋中放冷水蓋過花甲，蓋上鍋蓋小煮一會兒，煮開後待到花甲基本張嘴，即可撈出控水，沒張開的可以自己動手撬開來；
③炒鍋倒入油燒熱後，放入葱薑蒜、小米椒爆香，再放入花甲、生抽、老抽、鹽翻炒1分鐘，這個過程一定要快，不要炒太長時間，否則肉就不嫩了；
④關火，撒上葱花，即可裝盤開始享用啦！

5、豆豉蒸排骨
準備食材：排骨500g、豆豉、姜、蒜、葱、食鹽、澱粉、生抽、料酒、蠔油
具體做法：
①排骨斬小塊，浸泡30分鐘去除血水，清洗乾淨後瀝乾水分，排骨用料酒、生抽、蠔油、澱粉、食鹽抓勻醃製半小時；
②姜去皮洗淨切絲，蒜洗淨剁成蒜蓉，葱切末，豆豉切碎，醃製好的排骨中放入豆豉、葱、姜和蒜攪拌均勻；
③鍋中加入適量清水，大火燒開，水開後放入排骨蒸45分鐘，蒸好後取出即可。