如何炸油條又脆又蓬鬆

有些人喜歡早上吃早餐的時候來一些油條，都比較喜歡吃。也有一些朋友喜歡自己來炸，但是炸的一般。小編在這裏也嘗試學習過一些炸油條的方法，感覺做出來的味道和蓬鬆度都是不錯的，分享一下給大家，謝謝！

操作方法

（01）準備好原材料，主要的原材料有面粉、雞蛋、牛奶、泡打粉、油鹽、水、黃油等。都擺放好在工作台上，等會好取拿。

（02）先將500g左右的麪粉放到揉搓的盤子裏，再加入一個雞蛋，打破加到麪粉的上面，讓雞蛋滲入到麪粉裏。

（03）接着加入若干的鹽，合適就好，再將2-3%泡打粉（佔麪粉的質量分數）加入到麪粉裏面。

（04）然後再按順序加入黃油和牛奶。配料和輔料都添加完成後，再加入適量的水。先讓水滲透一會，開始揉麪，在揉麪的過程中，如果麪粉或麪糰太乾了，可以再適量的加入水。

（05）麪粉揉搓成麪糰後，在將其搓成條狀，並用保鮮膜包裹起來，放在冰箱中發酵8h左右。（這個發酵的工序是關乎炸出來油條的脆性和蓬鬆性的口感，切記要仔細，不可馬虎）

（06）在冰箱中取出麪條塊，鋪平，切條塊狀，兩塊放一起，並用筷子在麪條塊上面壓一下，壓出一道凹的痕。

（07）最後將條塊狀面塊發到油温大概170-210℃油鍋裏，開始炸油條，大概幾分鐘或者觀察油條顏色的變化，覺得夠老了，即可取出來，裝在碟子上。

特別提示

剛出來的油條不要立刻拿來吃，小心燙傷！

這種製作特別適合家庭食用，炸出來的油條不會很大。