大閘蟹的做法

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用，螃蟹還有抗結核作用。大閘蟹在家怎麼做既簡單又好吃？

操作方法

（01）清蒸大閘蟹把大閘蟹清水洗淨，養半天，用細繩把大閘蟹的夾子和腿紮緊成團狀。薑末，香醋，白糖調成蘸料。蒸鍋中放清水，放薑片入鍋，水開後放大閘蟹倒放，蒸15分鐘。取出後去除細繩，裝盤後即可搭配蘸料食用。

（02）香辣蟹。準備好大閘蟹和調料。鍋中多放油，油温八成熱後，倒入葱薑蒜，幹辣椒，花椒，八角，桂皮炒香。放入大閘蟹，炒至蟹殼微焦後，加鹽，料酒繼續翻炒。倒入香辣醬汁，加入半碗清水，蓋鍋蓋燜煮5分鐘。出鍋裝盤，撒點芝麻後即可。

（03）鹽烤蟹。大閘蟹洗淨綁好，用廚房用紙擦乾表面水分。鋪上錫紙，放上大閘蟹，背上撒小把鹽，用錫紙裹起來，兩邊不要封口，也不要暴露在外。烤箱220度預熱5分鐘，放入包裹好的大閘蟹，烤45分鐘左右，視情況而定，烤到全紅即可。取出後拆掉錫紙，再烤5分鐘，烤乾表面的水分。裝盤即可，食用之前刷掉表面鹽粒。