蕨菜乾炒肉的做法

蕨菜，根莖粗壯，富含澱粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉條、粉皮食用。其嫩苗似拳捲曲，故又稱“拳頭菜”。生於山林陰濕處，是中國南方山區羣眾喜食的一種野生蔬菜。食用時，去掉葉子和老化的根部，開水焯1分鐘，用清水浸泡十分鐘，泡去澀味，切斷加油鹽調料回鍋炒熟食。因其味帶澀，故有收斂治脱肛的功能。

步驟/方法

（01）​豬肉切片。

（02）蒜去皮切末。

（03）蕨菜乾提前泡發，洗好瀝乾水分。

（04）油鍋下肉片炒變色。

（05）下蒜末炒香。

（06）加生抽炒香。

（07）出鍋裝盤。

特別提示

蕨菜乾要泡兩小時以上，不然口感硬，不好吃。